界面是指兩相接觸的約幾個分子厚度的過渡區(qū)，如其中一相為氣體，這種界面通常稱作為表面。嚴格說表面應是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習慣上把液體或固體與空氣的界面稱為液體或固體的表面。常見的界面有：氣-液界面、氣-固界面、液-液界面、液-固界面、固-固界面。
與表面張力不同，處在界面層的分子，一方面受到體相內相同物質分子的作用，另一方面受到性質不同的另一相中物質分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此界面張力通常要比表面張力小得多。
超低界面張力儀一般測試的是液-液的界面張力或液-氣的表面張力。
自然界絕大部分常見物質的表面張力為5-80mN/m（毫牛頓/米），同等條件下量程越大精度越低，所以軟件默認的量程范圍為0-110mN/m。只是當用戶必須測量金屬汞（20℃時汞的表面張力為483mN/m）等個別超高表面張力時，需要選擇軟件量程范圍0-500mN/m。
超低界面張力儀可以測量超低界面張力，量程為10-5mN/m-100mN/m，所以也被稱為“全量程”。
超低界面張力儀的疑問：
當20℃時水和汞的表面張力系數分別為72.75mN/m,483mN/m,汞-水界面張力為375 mN/m，試判斷水能否在汞的表面上鋪展開來。
汞的表面張力＞水的表面張力+（汞-水）界面張力，故能鋪展，即：483＞72.75+375。
